Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

100 ml de vinho branco seco

1 colher (chá) de açafrão

Sal a gosto

2 cubos de caldo de legumes

100g de manteiga

100g de queijo prato ralado

50g de queijo cheddar

50g de queijo fundido

 

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

Adicione o arroz e frite bem.

Coloque o açafrão, o sal e o vinho branco e mexa bem até evaporar.

Vá adicionando a água fervente com os caldos dissolvidos, aos poucos, até que o arroz cozinhe.

Acrescente os queijos com a manteiga de uma vez, mexa bem e sirva o risoto de queijo e açafrão decorado a gosto.