Ingredientes:

*2 porções de arroz deixadas de molho na água de um dia para o outro

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 porção de farinha de mandioca a branca (a não torrada)
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de açúcar
50g de coco ralado
3 colheres (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
200ml de leite de coco

Coloca o arroz de molho, na véspera.

No dia seguinte, escorra bem o arroz e bata no liquidificador com o leite e a farinha de mandioca.
Acrescentar a essa mistura os outros ingredientes e bater bem.

Numa forma grande untada e enfarinhada, coloque a massa e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 15min ou até dourar.

Retire o bolo de arroz cuiabano do forno e corte em quadrados.

*Medida das porções (arroz e mandioca): use a lata de leite condensado vazia para medir as porções.