Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de leite
¾ xícara (chá) óleo
2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de queijo ralado

 
No liquidificador bata todos os ingredientes até ficar homogênea.

 
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1 maço de escarola, lavado e picado
150g de ricota amassada

2 tomates sem pele picados
sal e pimenta a gosto

 
Depois de picada deixa a escarola de molho no vinagre por 10 min. Reserve.
Numa panela, coloque um fio de óleo frite o alho até dourar, acrescente a cebola e frite bem.

Coloque a escarola e refogue.

 
Cobertura:
250g de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de queijo ralado

Montagem da receita:

Numa forma de aro removível, unte com margarina e farinha e cubra com uma parte da massa.

No centro da massa coloque a escarola.

Cubra com a ricota, o tomate, regue com requeijão.
Com o restante da massa, somente nas bordas da torta.
Salpique com gergelim.

Leve a torta de escarola com requeijão para assar ao forno médio, preaquecido, até dourar.